یادداشت

نوسانات شدید قیمت محصولات پروتئینی (مرغ، گوشت قرمز، تخم‌مرغ) در ایران، نتیجه‌ ترکیبی از مشکلات ساختاری، سیاست‌های ارزی، مدیریت توزیع و وابستگی شدید به واردات نهاده‌های دامی است. این گرانی‌ها نه تنها فشار مضاعفی بر قدرت خرید مردم و سفره خانوارها وارد کرده، بلکه سرانه مصرف پروتئین را به شدت کاهش داده و امنیت غذایی کشور را به خطر انداخته است. بخش اعظم هزینه تمام‌شده تولید محصولات پروتئینی (تا ۷۰ الی ۸۰ درصد برای مرغ و دام) مربوط به نهاده‌های دامی (ذرت، سویا، جو) است که ایران در تأمین آن وابستگی بالایی به واردات دارد.

در سال‌های اخیر صنعت گوشت کشور، به‌عنوان یکی از حیاتی‌ترین بخش‌های کشاورزی و تأمین امنیت غذایی، با مجموعه‌ای از چالش‌های ساختاری و سیاستی روبه‌رو بوده است. این چالش‌ها نه تنها بر تولیدکنندگان و دامداران فشار وارد کرده، بلکه مستقیماً بر قیمت نهایی و قدرت خرید مصرف‌کننده تأثیر گذاشته‌اند.